電話：010-63394665
郵箱：jchblt@163.com
網址：www.diyy.cn清華畢業辭職賣小面，學霸組團打造重慶餐飲“爆款”
發布時間：2017-04-21
4月19日中午12點，重慶星天廣場觀音橋好吃街平層一家餐飲店，一個穿著格子襯衫的大眼睛男子跑前跑后，端盤子、倒水、招呼客人，不時還能同店里的客人以及旁邊店的老板聊上幾句……一看就是在美食城“混”了多年的“打工仔”。
他叫楊軍，今年34歲，來自四川廣安，畢業于上海同濟大學英語專業，人稱“煮打哥”，這家小店就是他開的。被他同時“拉下水”的還有兩個學霸，一個畢業于西南交通大學，一個來自清華大學。周圍人都想不通，到底是什么原因，讓三個出自名校的學霸甘愿“蝸居”在這個不到70平方米的小店里？
如今，這個最強“小面天團”通過上游財經—重慶商報全城征集合伙人，這一次，他們立志要“煮”出名堂。
艱難起步學霸辭職面館打工
在美食城里，有很多小面店，楊軍的店很普通，卻又處處顯示著不同：店門口，掛著一臺液晶電視正播著年輕人愛看的“蒙面歌王”，這是整層樓唯一一家掛電視的小面店。在店里的墻上，掛著幾幅畫作，“這是蒙德里安的代表作格子畫。”楊軍介紹，聽從設計師的建議，還在透明的櫥窗玻璃增添了手繪畫，上面都是重慶的“煮”打美食。
楊軍的想法是，要讓這家店精致卻不失親和力。可是這個追求完美的年輕人，卻讓外人覺得過于“折騰”。2006年同濟大學畢業后的第二年，楊軍通過國家司法考試，考取了全國律師執業資格證，成為執業律師。頂著名校頭銜，又踏實肯干，這個年輕人很快找到不錯的工作。先后在中國國航、重慶福彩等大型企事業單位任職。
創業一直是楊軍的夢想。在他念大學的時候，就曾小試牛刀，在老家辦過英語培訓班。畢業后在大型企事業單位的幾年職業生涯，完善了他的管理經驗。之所以選擇從小面做起，“《舌尖上的中國》讓重慶小面火遍全國，而資金相對投入少。”楊軍直言，他想抓住這個機會，從小面做起。
2014年，這個廣安小伙毅然辭職。雖然有激情，可是剛起步時楊軍對小面行業一竅不通，他每天去面館打工，跟著師傅學習挑面、打佐料，苦練基本功。
然而辭職前，他的年薪已經達到20萬元。
合伙成就最強“小面天團”
經歷了最初一個人創業的艱難，楊軍深感獨木難支，也讓他意識到一個穩定可信賴的創業團隊的重要性。
唐鑒是楊軍的高中同學，畢業于西南交通大學，曾和楊軍一起在老家辦英語培訓班。得知老同學在重慶創業后，唐鑒利用年假來到重慶考察，回到湖北就辭掉年薪20萬的工作，搬到重慶和他一起干。
2015年，楊軍帶著自己的項目參加了重慶江北優秀創業項目評選大賽，認識了清華大學畢業的劉海楓。劉海楓老家安徽，目前定居成都，一直在重慶進行餐飲o2o創業，是一名資深創客。創業前，他是一家農業上市公司的高管，年薪超過60萬元。
那一年，楊軍和劉海楓同時參賽，報的都是餐飲類別，兩人越聊越投機，“既然有共同的理想和追求，為什么不一起做呢？”說干就干，劉海楓和楊軍將各自的團隊合并。三個來自不同行業、不同地域的人，就這樣因重慶美食而結緣走在一起。
雖然是合伙人，可是三個人性格完全不同。楊軍敢想敢干，思維跳躍，是標準開拓者；唐鑒性格沉穩內斂，注重內部管理的標準化，是完美的細節主義；劉海峰慷慨大度，人脈豐富，為“煮打哥”品牌的發展嫁接了一個又一個的資源平臺。
如果用一艘船來比喻這個小面版的“中國合伙人”，楊軍就是引擎，提供源源不斷的動力。唐鑒是船舵，掌握方向，避免觸礁。劉海峰則是船體，為大家提供平臺，確保成為一個有機整體。
思路自創教材打造“爆款”
目前，學霸合伙人已經成立了“煮打哥”餐飲品牌，上游財經—重慶商報記者在他們店里看到，店里賣的產品不多，除了重慶小面，還有一款“學霸米線”，這是三個學霸自己創意研發的，如今已經成為他們店里的爆款。他們的想法是，用本質思維做行業，爆款思路做產品。
雖然是一家“路邊攤”，可是無論是產品還是管理，都已經標準化，他們的成績也受到同行的關注。除了實體店，他們還在做餐飲的創業培訓，“傳統面館的教學太落后了，既不規范，效果也差。”憑著學霸們超強的學習和總結能力，他們干脆將小面的技術編輯成教材并出版，專供內部培訓學員使用。與其他小面培訓班不同的是，他們教的不僅是技術，還包括選址、裝修、營銷等一系列課程。
據了解，依托目前這家唯一的直營店，主打小面技術和創業培訓，三位“中國合伙人”一年就創造了200萬元的營業額。因為三個創始人的經歷，一些高學歷餐飲創業者慕名前來。記者了解到，前后有三個分別來自華南理工、華東理工和華中科大的中國頂級理工院校的碩士研究生與他們簽約，要在各自的城市賣重慶小面。
啟示：創業者必具備“可遷移技能”
三個名校畢業的學生，從事三個不同行業，卻因重慶美食結緣走到一起共同創業，稱得上是重慶小面界的“中國合伙人”。他們的創業之路帶給其他創業者哪些啟示？“中國式合伙人”的創業模式又有哪些值得借鑒和注意的地方呢？上游財經—重慶商報記者采訪了創業指導專家、重慶大學創業導師王麒凱博士。
“不論是不是名校畢業生，創業基因才是創業成功與否的關鍵。”在王麒凱看來，名校畢業生或許在專業技能上更有優勢，但當面臨跨行業創業時，知識、能力、品質都和專業關系不大，領導力、執行力、溝通力等可遷移技能才是創業所必須的。王麒凱告訴記者，在他所接觸的100多個創業項目中，絕大多數都屬于跨專業創業，他們普遍擁有的一個特點就是，能夠很快將所學所用利用在創業實踐中，快速搭建資源和平臺。
對于楊軍三人“我喜歡我就做”的鮮明個性，王麒凱認為，這是年輕人朝氣的象征，正因為年輕人創業的機會成本更小，才更有勇氣放手一搏，創業所需的正是冒險家的精神，個性也是敢于冒險的表現。他同時也提醒，有個性是好事，創業更需要穩重，以及良好的把控能力。
此外，對于現在很多創業者熱衷餐飲行業“掘金”，王麒凱建議，雖然餐飲屬于傳統行業，創業者也應當用互聯網的思維來經營，注重創新與打造餐飲品牌相結合。以“煮打哥”為例，爆款思路做產品，以一種熱門產品做主打，帶動其他產品銷售，就是一種典型的互聯網營銷策略，值得學習推廣。
來源：重慶商報