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   [摘要] 不少消費者都會遇到這樣的情況，去餐館吃飯被強制收取了餐位費、消毒碗筷費、開瓶費等，或者限制了最低消費，這讓去享受美食的消費者們感覺被“潛規(guī)則”了一把。面對這樣的強制消費，很多消費者也只能忍氣吞聲，無處投訴。雖然近年來社會各界也在呼吁取消餐飲業(yè)“潛規(guī)則”，但這種不正之風(fēng)依然盛行。近年來，餐飲、食品行業(yè)高速發(fā)展，供應(yīng)能力不斷提高，居民營養(yǎng)水平健康狀況不斷改善，但食品安全問題仍層出不窮，食品安全事故時有發(fā)生。

 

    近日媒體推出“食品行業(yè)3.15質(zhì)量安全網(wǎng)上大調(diào)查”主題活動，由網(wǎng)友評選自己最信賴的食品品牌，同時對日常生活中遇到的食品安全質(zhì)量問題進行投票，投票截止到3月14日結(jié)束，兩周的時間內(nèi)，實名制投票下，有超過1萬人次的消費者參與了網(wǎng)上投票。以下是餐飲行業(yè)調(diào)查結(jié)果。

 

消費者選出最信賴的餐館

 

    在必勝客、東來順、肯德基、麥當(dāng)勞、俏江南、全聚德、順峰、小肥羊、真功夫九個常見餐飲品牌中，消費者投票顯示，全聚德，肯德基，必勝客名列三甲，所占比例分別是全聚德19%，肯德基18%，必勝客14%，其他餐館49%。

 

　  在調(diào)查中，前三名企業(yè)占有率差別不大，認(rèn)為全聚德肯德基必勝客是可信賴的餐飲企業(yè)的消費者總數(shù)過半。

 

66%的消費者選擇每周去一次餐館

 

    本次針對消費者去餐館吃飯頻率進行調(diào)查顯示，每周只去一次餐館（66%），每周去三至五次餐館（32%），每天都去餐館（2%）。

 

　  調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大部分消費者選擇每周只去一次餐館，消費者的消費習(xí)慣直接影響到行業(yè)的發(fā)展，如何使消費者提高去餐館吃飯頻率關(guān)系到餐飲行業(yè)的切身利益。餐飲企業(yè)需要為消費者提供更好的消費環(huán)境和服務(wù)，以滿足消費者的需求。

 

七成消費者表示去餐館吃飯遇到過食品安全問題

 

    在去餐館吃飯是否出現(xiàn)過食品安全問題的調(diào)查中，表示偶爾遇到食品安全問題的消費者占66%，表示沒有遇到過的消費者占29%，有5%的網(wǎng)友認(rèn)為自己經(jīng)常遇到問題。

 

　  食品安全問題是餐飲行業(yè)的頭等大事，消費者一定會選擇食品安全狀況良好的餐館進餐，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，僅有三成左右的消費者沒有遇到過食品安全問題，七成左右的消費者經(jīng)常或者偶爾遇到問題，餐飲行業(yè)的食品安全仍然不容樂觀。

 

不到一成消費者遇到食品安全問題會選擇忍氣吞聲

 

    遇到食品安全問題，會選擇怎么樣的解決方式？調(diào)查顯示，77%消費者選擇和商家協(xié)商解決，15%消費者選擇直接投訴，7%消費者選擇忍氣吞聲自認(rèn)倒霉 。

 

                 

    調(diào)查中，近八成消費者會選擇和商家協(xié)商解決，這是遇到食品安全問題最直接的解決方式，另有不到一成的消費者選擇忍氣吞聲自認(rèn)倒霉，作為消費者，我們還是應(yīng)該在遇到問題時維護我們自己的合法權(quán)益，無論是和商家協(xié)商或者直接投訴，既是為了維護我們自身的權(quán)益同時也為企業(yè)提出更高的要求，促進餐飲行業(yè)本身的發(fā)展。

過半消費者會選擇向消協(xié)投訴

 

    若問題不能得到滿意解決，會選擇向什么單位投訴？調(diào)查結(jié)果顯示，51%的消費者選擇向消費者協(xié)會投訴，18%的消費者選擇向媒體投訴，16%消費者選擇向維權(quán)網(wǎng)站投訴，選擇直接向企業(yè)投訴的消費者僅有8%，還有7%消費者選擇不知道該向誰投訴。

 

　  消費者協(xié)會是消費者遇到問題時的第一選擇，同時媒體和維權(quán)網(wǎng)站也獲得一部分消費者的支持，僅有不到一成的消費者選擇向企業(yè)投訴。

 

八成消費者認(rèn)為餐飲行業(yè)整體分?jǐn)?shù)可及格

 

    調(diào)查顯示，消費者對餐飲行業(yè)整體的評價分?jǐn)?shù)是為：40%的消費者認(rèn)為餐飲行業(yè)整體分?jǐn)?shù)在60-70分， 38%的消費者分?jǐn)?shù)在70-80分，15% 消費者認(rèn)為可達80分以上，另有7%消費者評價為60分以下。

 

    整體看來，近八成消費者認(rèn)為餐飲行業(yè)整體分?jǐn)?shù)可達及格，但同時有7%消費者認(rèn)為餐飲行業(yè)整體不及格，餐飲行業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少，雖然分?jǐn)?shù)及格，但是仍有許多問題讓消費者對行業(yè)有諸多不滿之處，餐飲行業(yè)需要提高自身的食品質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量，為消費者提供一個滿意的消費環(huán)境。

 

讓“潛規(guī)則”遠離餐飲業(yè)

 

    近日，重慶市91家企業(yè)自主承諾挑戰(zhàn)餐飲業(yè)潛規(guī)則，此舉一出，得到了社會各界的響應(yīng)和好評，同時，餐飲業(yè)中隱藏的“潛規(guī)則”問題再次成為人們關(guān)注的焦點。

 

    不少消費者都會遇到這樣的情況，去餐館吃飯被強制收取了餐位費、消毒碗筷費、開瓶費等，或者限制了最低消費，這讓去享受美食的消費者們感覺被“潛規(guī)則”了一把。面對這樣的強制消費，很多消費者也只能忍氣吞聲，無處投訴。雖然近年來社會各界也在呼吁取消餐飲業(yè)“潛規(guī)則”，但這種不正之風(fēng)依然盛行。

 

　  最近，重慶市多家企業(yè)聯(lián)合起來，勢必要清除餐飲業(yè)中“潛規(guī)則”。重慶市91家餐飲企業(yè)日前自愿與沙坪壩區(qū)、大渡口區(qū)、高新區(qū)3區(qū)消委會簽訂了規(guī)范餐飲服務(wù)性收費的公開承諾。在工商、消委工作人員的努力下，重慶市沙坪壩區(qū)26家大型餐飲賓館企業(yè)最終達成了共識，集體承諾不收取開瓶費、不設(shè)最低消費、賓館下午兩點退房。每家作出承諾的餐飲酒店企業(yè)都將在店堂醒目位置公示承諾內(nèi)容及服務(wù)收費項目，讓消費者能夠明明白白消費。

 

　  重慶新東方烹飪學(xué)院作為一家知名的烹飪教育培訓(xùn)機構(gòu)，一直致力于抵制餐飲業(yè)潛規(guī)則。重慶新東方烹飪學(xué)院老師在教導(dǎo)學(xué)生時一直強調(diào)：餐飲業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，作為廚師，我們的職責(zé)就是烹調(diào)出美味的食物供消費者食用，而不是變相的收取顧客的費用。如果每家烹飪學(xué)校都能像重慶新東方烹飪學(xué)院一樣，從對廚師的培訓(xùn)之初就對他們建立起這樣的思想，那么餐飲業(yè)的“潛規(guī)則”也許就能慢慢消失。

 

　  在重慶市各家企業(yè)聯(lián)合挑戰(zhàn)餐飲業(yè)潛規(guī)則的活動一出，就得到了重慶新東方烹飪學(xué)院全體師生的一致響應(yīng)。相信在社會各界的努力之下，“潛規(guī)則”一定會慢慢遠離餐飲業(yè)。