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網(wǎng)址：www.diyy.cn文化創(chuàng)意產業(yè)走新路 民族“特色餐飲”進京城
[摘要] 近日，記者了解到，由東聯(lián)控股集團在北京投資打造的北京東聯(lián)敖包會?鄂爾多斯文化蒙餐將于12月18日開始撩開神秘的面紗，進入試營業(yè)階段。
由東聯(lián)控股集團在北京投資打造的北京東聯(lián)敖包會?鄂爾多斯文化蒙餐于12月18日進入試營業(yè)階段。據(jù)了解，北京東聯(lián)敖包會位于海淀區(qū)中關村黃金地段，占地面積4000多平方米，主要以鄂爾多斯婚禮和文化新蒙餐為主題，面向政府、商務、海外旅行團和文藝界等人士，將鄂爾多斯草原的游牧世界呈現(xiàn)出來，給京城帶來七百年前蒙古高原的民俗、民風、民情。
作為東聯(lián)控股集團在首都北京全新打造的鄂爾多斯文化蒙餐新品牌，北京東聯(lián)敖包會的發(fā)展初衷是根據(jù)什么樣的理念，情景餐飲特色如何脫穎而出，未來發(fā)展方向是怎樣的，記者就這些問題對東聯(lián)旅游集團副總經(jīng)理、北京東聯(lián)敖包會總經(jīng)理黃俊紅進行了采訪。
鄂爾多斯蒙族文化 穿越千年亮相北京
在京城開辟一方天地，推動東聯(lián)文化產業(yè)走出草原，面向京城，走向全國，是東聯(lián)文化產業(yè)的戰(zhàn)略構想之一。在十年的發(fā)展中，東聯(lián)控股集團打造了以三大景區(qū)、三大酒店、兩大文化餐飲、四大博物館、一大藝術團和一大旅行社為核心的東聯(lián)旅游品牌，隨著東聯(lián)旅游的品牌架構與戰(zhàn)略的逐漸成型，在文化產業(yè)十年七大板塊的厚重成就與多元經(jīng)驗的基礎上，蓬勃發(fā)展的東聯(lián)控股集團逐步認識到一個道理，那就是將所擅長的事情發(fā)展到極致便能走向成功。
自2007年開始，東聯(lián)控股集團就先后以中華美德動漫劇場和東聯(lián)藝術工社兩種產業(yè)形態(tài)進行產業(yè)拓展的探索，取得了一定的市場經(jīng)驗，同時也證明，發(fā)展文化產業(yè)必須要走有重點的多元化并驅之路，要形成產業(yè)鏈，形成原有產業(yè)與新產業(yè)的互動，才能使產業(yè)成功地走出去。
在現(xiàn)有產業(yè)項目中，選擇哪一種形態(tài)進軍北京成了東聯(lián)控股集團戰(zhàn)略抉擇的重大難題。為此，東聯(lián)領導班子對北京市場進行了一個多月的調研，就人們所熟知的九十九頂氈房、阿凡提、正院大宅門、那家小館等與民俗文化有關聯(lián)的特色餐飲項目，開展一系列的考察。同時，多次組織內部開展項目研討，并召開了兩次由各行各業(yè)相關專家參加的可行性論證會，最終由集團敲定了以鄂爾多斯婚禮和蒙餐相結合的敖包會高端文化餐飲項目。
其實在文化餐飲方面，東聯(lián)控股集團已有過諸多成功的案例。2010年成吉思汗陵旅游景區(qū)首創(chuàng)推出了“天驕盛宴”，可謂是鄂爾多斯文化餐飲的一個典范代表。天驕盛宴融演藝、餐飲、服飾、禮儀、器皿、娛樂、民俗為一體，將蒙古文化里許多具有民俗特色的動人元素細節(jié)化、情景化、尊貴化，讓食客們心生穿越時空的感覺。同樣，在大秦直道文化旅游景區(qū)，東聯(lián)旅游也相繼推出了“單于盛宴”和“匈奴大餐”，以野味的新鮮感和養(yǎng)生的樸素性為重點，切合了現(xiàn)代社會高端人士的品質休閑理念，滿足了其對于文化的需求，受到食客們的廣泛歡迎。
找到了所擅長的切實可行的項目，東聯(lián)控股集團開始結合北京市場因素，綜合考慮如何超越原有對文化餐飲的認識與作為，走出一條具有競爭力和生命力的民族特色餐飲新路來。文化餐飲，顧名思義就是文化與餐飲的互動結合。對敖包會來說，做文化餐飲并非簡單的概念解構，而是對京城高端消費人群文化需求的客觀定義，也是對餐飲與民俗雙文化的精細運用。
打造都市人摻望草原的窗口
黨的十七屆六中全會提出大力發(fā)展文化產業(yè)、建設文化強國的戰(zhàn)略號召，文化產業(yè)迎來了明媚的春天，同時這也對挖掘民族優(yōu)秀文化，將文化應用于產業(yè)實踐提出了要求。
敖包會選擇草原文化，正是基于對優(yōu)秀文化傳承并運用的想法。眾所周知，以黃河文明和長江文明為代表的中原農耕文化與以成吉思汗文化為代表的草原游牧文化是中華民族的兩大文明源流，時代的滄桑巨變，磨滅了許多古樸的風俗和文化印跡，而草原文明由于地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展相對勻速而保留了很多古老、淳樸的民風、民俗，鄂爾多斯婚禮和蒙餐文化就是其中的代表，這為敖包會文化核心的建立與品牌的打造更提供了重要的文化保障。
經(jīng)過對先有經(jīng)驗的總結和對核心市場的把握，敖包會選擇鄂爾多斯婚禮和新蒙餐作為草原文化的代表，以精品文化的思維將粗放式的草原文化時尚化、普世化、特別化，突出互動環(huán)境、服飾、演員妝容、故事情節(jié)、藝術動作乃至就餐環(huán)境、餐具、上菜方式等元素的真實性、淳樸性、美觀性，構成餐飲中的亮點要素，從而形成極具感官品味和審美享受的文化蒙餐產品。
演藝和蒙餐是敖包會的支柱。 演藝方面，由東聯(lián)藝術團主創(chuàng)和主演。該團成立于2003年，常駐東聯(lián)旅游各大景區(qū)，專事民族歌舞演藝，是內蒙古自治區(qū)最大的旅游藝術團，由其創(chuàng)作表演的大型民族舞臺劇《一代天驕?永遠的成吉思汗》是鄂爾多斯最為著名的演藝之一，堪稱北方草原的“千古情”。敖包會的《鄂爾多斯婚禮》是東聯(lián)藝術團在北京首次創(chuàng)演的一臺型演藝節(jié)目，駐場表演團約有七十余名地道的蒙族演員，以保證《鄂爾多斯婚禮》表演的原生態(tài)和淳樸，保證演藝精髓的完整和動人。餐飲方面，則由蒙餐第一人王文亮擔綱顧問，以原生態(tài)的草原物產為食料，以健康、綠色、時尚、精致、足量為原則，以蒙餐中的奶、茶、肉、酒四大項為基礎，結合北京人最喜歡吃的譚家菜，研發(fā)了近百種符合京城人口味的新蒙餐佳肴，別具敖包會一格。
互動是敖包會的靈魂。在敖包會就餐，仿佛是回到了草原參加牧戶鄉(xiāng)親的婚宴，食客就是新娘新郎的親人，精美的菜品就是新人奉獻于親人的福禮，用餐充滿新鮮和感悟，也充滿了祝福和感動。
品質需要鍛煉，品味需要創(chuàng)造。敖包會里演繹的每一個細節(jié)都可以詮釋為弘揚和傳承草原民族文化，詮釋為對京城高端食客享受文化餐飲期望的用心回饋，彰顯著草原民俗文化的真實和新鮮。
以敖包會的就餐環(huán)境為例，其在蒙古族富人家場景的基礎上，由蒙古國和國內頂級團隊依據(jù)鄂爾多斯婚禮演藝和新蒙餐環(huán)境的要求，以高檔特別為原則，以舒適享受為目的，以精品民俗為點睛之筆，充滿草原夢幻與浪漫之感。以服務人員的蒙古袍服裝為例，為了保證其所內蘊的草原之感，敖包會委托東聯(lián)民族服裝廠，專門請蒙古國制衣能手精心縫制。這些蒙古袍做工精細，面料考究，所鑲嵌圖案均為典型的蒙古傳統(tǒng)花紋，目的就是為了營造一種身臨其境般的草原文化氛圍。
打造都市人摻望草原的窗口，是北京東聯(lián)敖包會的理念，也是發(fā)展的定位。“窗口”概念有兩層面含義，其一是讓食客在繁華喧鬧的大都市里感受到濃厚的異域風情，不必遠足便可享受草原歡樂，窺見草原之美；其二是食客在初步了解草原風情后，激發(fā)食客到鄂爾多斯旅游的欲望，所以敖包會又是與東聯(lián)文化產業(yè)尤其是蘇泊罕大草原的互動宣傳的平臺。“旅游的原因就是尋找差異，正如南方人想看北國冰雪，北方人想去體驗大海，”黃俊紅總經(jīng)理說，“體驗不一樣的生活，不一樣的文化是旅行者最初的訴求，敖包會正是激發(fā)和滿足這類訴求的地方。”
文化是根本 延伸東聯(lián)文化產業(yè)動線
東聯(lián)文化產業(yè)在探索中發(fā)展了十年，以東聯(lián)旅游為核心，東聯(lián)文化產業(yè)在內蒙地區(qū)已形成了包括東聯(lián)旅游、東聯(lián)教育、東聯(lián)博物館、東聯(lián)藝術團、東聯(lián)影視動漫、東聯(lián)書畫、東聯(lián)研究出版七大板塊，踏上了一個新臺階。
北京東聯(lián)敖包會是一個純粹的文化創(chuàng)意產業(yè)。在黨的十七屆六中全會提出要大力發(fā)展文化產業(yè)之時，北京東聯(lián)敖包會緊抓機遇，跟隨時代潮流前進，發(fā)展餐飲與演藝有機結合的復合式業(yè)態(tài)，積極弘揚和傳承草原文化，打造高標準、原生態(tài)、品味一流的經(jīng)典文化餐飲。
作為東聯(lián)旅游產業(yè)鏈中第一個駐守京城的產業(yè)項目，北京東聯(lián)敖包會以特殊的情愫和形態(tài)維系著都市人對草原的向往與草原文化對都市廣闊天地的需求。在產業(yè)形態(tài)上，敖包會相當于東聯(lián)控股第一個活態(tài)博物館，它將活態(tài)的民俗文化展示于特定的空間里，同時將一些珍貴的民俗商品作為裝飾布置于大廳里面，從而此與東聯(lián)旗下的蒙古歷史文化博物館、匈奴文化博物館、鄂爾多斯游牧草原博物館、東聯(lián)書畫博物館形成文化與產品的互動，使東聯(lián)四大博物館的文化戰(zhàn)線得到了跨越空間的延伸。由此而觀，敖包會是是一方變幻形態(tài)與終極功能的文化會所，對于七大板塊在京城進行展示和探尋消費市場創(chuàng)造了條件，奠定了基礎。
“北京東聯(lián)敖包會以餐飲為載體，文化才是根本。”黃俊紅總經(jīng)理強調說。將敖包會建設成為未來“北京人的精神家園之一”是公司的長遠戰(zhàn)略目標，這個精神家園并非虛無飄渺，它的根在遙遠的鄂爾多斯草原上，在每一位真誠的草原人心中，它將淳樸爽朗的草原文化融入到在敖包會歡樂用餐的分分秒秒中，播撒著草原文化之秀，傳頌著草原精神之美，導引更多的都市人回歸草原，回歸自然奔放的故鄉(xiāng)。